图片
板栗莓果西柚包味型：香甜
主料:新鲜板栗仁375克
配料：蔓越莓酱100克
调料详细比例:雀巢淡奶油40克、棉白糖40克
详细制作流程:首先将板栗处理干净，在放入蒸箱中蒸制熟透再碾压成泥，在然后将板栗泥慢慢过筛让板栗泥更加细腻过完筛的板栗泥备用。然后再将过完密筛的板栗泥加入全部调料混合拌匀备用。将板栗泥分成大小一样的块碾压成圆形，中间放入蔓越莓酱，最后用纱布包裹起来即可。出菜时上面点缀少许西柚粒出品装盘点缀花草即可
图片
风声水起葵花鸡
味型：鲜咸微辣
主料:葵花鸡2.2斤
配料:香菜苗、火红苗、樱桃萝卜丝、心里美萝卜丝、葱丝、彩椒丝、熟油芝麻
调料详细比例：黄姜120克、小香葱75克、家乐鸡精260克、莲花味精320克、古越龙山花雕酒80克、啤酒50克、泰国鱼露40克、食用盐130克
捞汁制作:干葱头末6克、鲜姜末4克、海天金标生抽9克、李锦记财神蚝油4克、棉白糖14克、自制红油6克、莲花味精7克、上海米醋4克将全部调料兑在一起搅拌均匀
详细制作流程:首先将不锈钢桶内加入纯净水36斤放入烟台上大火煮开加入葱姜和所有调料尝一下味道咸淡可增减，在将鸡清理干净，进行烫皮过冰水反复进行3次烫皮时间4秒一次。将调好的汤烧开倒立下入鸡将鸡肚里完全灌进汤水煮开锅计时17分钟到时间后关火上面放入一个盘子把鸡压下去把汤桶口封上保鲜膜将桶口完全封住焖制11小时即可改刀将皮肉分离摆好造型用酱汁壶装入捞汁即可出菜。
图片
图片
图片
图片
图片
图片
图片
图片
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。